Com mais um ano chegando ao fim, as reuniões em família contam com banquetes e comidas temáticas da época. Realizar um banquete de Natal envolve cultura e o gosto de cada família. Enquanto algumas famílias preferem preparar os próprios pratos e há também aquelas que convidam equipes especializadas para a preparação de alimentos da ocasião.
Rosângela Cavalcante é uma cuiabana que hoje é chef de cozinha formada em culinária no Canadá, onde vive hoje com seus dois filhos. Enquanto morava em Mato Grosso, ela já trabalhava na arte culinária e a época de Natal sempre trazia desafios.
A pedido do GD, ela compartilhou receitas para aqueles que ainda estão sem inspiração do que organizar para os próximos dias. Apesar de no Brasil, serem comuns os pratos com peru, este ano, a chef compartilhou 3 receitas para aqueles que querem diferenciar e inovar. Das ideias, ela apostou em 2 tipos de petiscos, que podem ser preparados para grupos ou reuniões, e um prato principal para ceia ou jantar.
Confira:
Prato Principal - Peixe – (A receita traz Bacalhau, mas pode ser utilizado o Pintado, o Cachara ou Haddock)
Ingredientes
01 pedaço de peixe por pessoa (Aprox. 150g)
Brócolis
Ovos cozidos
Tomate cereja
Azeitonas roxas
Azeite
Modo de preparo
Caso utilize Salmão ou Haddock, coloque os pedaços de peixe em água fervente por no máximo 2 minutos. Se utilizar o bacalhau, ele deve ser dessalgado.
Tempere o peixe com sal e pimenta.
Coloque o brócolis por 2 minutos em água fervente e, em seguida, jogue em água com gelo.
Em uma travessa, coloque um fio de azeite no fundo, acomode os pedaços de peixe, acrescente o Brócolis, os tomates, a azeitona e regue generosamente com azeite.
Leve ao forno, coberto por papel alumínio por 20 minutos a 200°C. Após esse tempo, checar o cozimento do peixe escolhido.
Para finalizar após retirar do forno, decore com ovos cozidos e regue com um pouco mais de azeite.
Petisco - Mousse de Salaminho - Serve até 10 pessoas
Ingredientes
01 Lata de Creme de leite sem soro
02 xícaras de chá de salaminho picado
01 envelope de de gelatina sem sabor
01 pote pequeno de Maionese
Modo de preparo
Coloque a gelatina na água por alguns minutos. Leve ao fogo mexendo até dissolver, sem levantar fervura.
Coloque no liquidificador a gelatina e os ingredientes restantes. Bata bem por 3 minutos.
Deposite a mistura em uma forma untada com azeite. Leve até a geladeira por 2 horas. Desenforme, decore a seu gosto e sirva.
Brie batido com Uva Passa
680g de Brie frio
02 xícaras de uvas passas
01 colher de sopa (15 ml) de óleo de semente de uva
01 colher de chá (5 ml) picada de alecrim fresco
01 pitada de sal
02 colheres de sopa (30ml) de creme de leite fresco
1/3 xícara (80 ml) de azeite extra-virgem
1/4 xícara (60 ml) de pistache torrado e sem casca
Licor Xarope 43, preparado com antecedência (Receita ao final da matéria)
Baguette fresco, biscoitos ou maçãs, para acompanhar.
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Corte a casca do brie. Descarte a casca, corte o queijo restante em pedaços pequenos e coloque em uma vasilha por cerca de 45min ou até que o queijo atinja a temperatura ambiente.
Em uma tigela, misture as uvas, o óleo de semente de uva, o alecrim e o sal. Espalhe em uma assadeira forrada e leve ao forno. Asse por cerca de 20 minutos, até que as uvas fiquem macias e comecem a rachar.
Na batedeira, adicione o creme de leite fresco ao brie amolecido e bata em velocidade média-alta por cerca de 4 minutos, até ficar homogêneo. Com a batedeira ligada, despeje lentamente o azeite e continue batendo por mais 5 minutos, até ficar claro e fofo.
Para montar, espalhe o brie batido em uma travessa, deixando uma borda levemente levantada. Disponha as uvas torradas por cima do brie e polvilhe com pistache torrado.
Regue com o xarope de Licor 43 e sirva com baguetes fatiadas, biscoitos ou maçãs fatiadas.
Xarope de Licor 43
01 colher de chá de pimenta preta
1½ colher de chá de sementes de coentro
1/2 pau de canela
01 xícara de Licor 43
Casca laranja
01 fatia de gengibre fresco
Modo de preparo
Em uma panela pequena em fogo médio-alto, misture os grãos de pimenta, as sementes de coentro e o pau de canela e toste até ficarem perfumados, cerca de 45 segundos.
Adicione o Licor 43, a casca da laranja e o gengibre e deixe ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos.
Retire do fogo, deixe esfriar e coe.
Pode ser armazenado em recipiente hermético na geladeira por até 1 mês. Rende cerca de 1/2 xícara (125 ml)
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